LA갈비, 그 맛있는 추억 속으로!
혹시 어릴 적 명절이나 특별한 날, 온 가족이 둘러앉아 뜯던 LA갈비의 추억 있으신가요?
달콤 짭짤한 양념에 부드러운 갈비살, 생각만 해도 입안에 군침이 도는데요.
오늘은 그 추억을 되살려 줄, 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 LA갈비 양념 레시피를 여러분께 공개합니다.
백종원 스타일을 기반으로, 여러 꿀팁들을 더해 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있도록 준비했으니, 지금부터 함께 알아볼까요?
LA갈비, 핏물 빼기부터가 시작! 잡내 없이 즐기는 비법
LA갈비의 첫 단추는 바로 핏물 제거입니다.
이 과정을 소홀히 하면 잡내가 날 수 있으니, 꼭 신경 써야 하는데요.
찬물에 LA갈비를 넣고 최소 30분에서 1시간 정도 핏물을 빼주세요.
중간중간 물을 갈아주는 것이 중요하며, 시간이 부족하다면 설탕 한 스푼을 넣은 물에 담가 핏물을 빼는 시간을 단축할 수 있습니다.
마지막으로 흐르는 물에 헹궈 뼛가루까지 제거하면 준비 완료!
핏물 제거 후에는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거하는 것도 잊지 마세요.
그래야 양념이 겉돌지 않고 고기에 잘 스며듭니다.
맛의 핵심! LA갈비 양념장 황금 레시피
이제 맛을 결정짓는 양념장을 만들 차례입니다.
백종원 레시피를 기본으로 하되, 몇 가지 비법을 더해 맛을 업그레이드해 보겠습니다.
믹서기에 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 또는 소주 1/2컵, 다진 대파 1컵, 간 마늘 1/4컵, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요.
여기에 물 3컵을 추가하여 간을 조절합니다.
이때, 배나 배 음료수를 200ml 정도 추가하면 감칠맛과 단맛이 풍부해지고, 양파나 키위를 갈아 넣으면 연육 작용을 도와 고기를 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
취향에 따라 간생강을 약간 추가해도 좋습니다.
양념이 너무 짜다면 물을 더 넣어서 조절하고, 단맛을 더하고 싶으면 물엿을 약간 추가하는 것도 좋은 방법입니다.
숙성 시간이 맛을 좌우한다! LA갈비 맛있게 재는 법
맛있게 만든 양념에 핏물을 제거한 LA갈비를 재어주세요.
밀폐용기에 갈비와 양념을 층층이 쌓아 넣고, 최소 2~3시간 냉장 숙성시켜주세요.
숙성 시간은 고기 맛에 큰 영향을 미치는데요.
바로 구워 먹을 때는 양념을 진하게, 며칠 두고 먹을 때는 양념을 조금 약하게 하는 것이 좋습니다.
개인적으로는 하루 정도 숙성시키는 것을 추천합니다.
숙성된 갈비는 구울 때 더욱 깊은 맛을 내고, 양념이 고기에 잘 배어 있어 한층 더 맛있는 LA갈비를 맛볼 수 있답니다.
LA갈비, 맛있게 굽는 꿀팁 대방출!
이제 LA갈비를 맛있게 구울 시간입니다.
양념된 갈비만 구우면 탈 수 있으니, 양념 국물을 넉넉하게 함께 넣어주세요.
센 불에서 시작해 양념이 끓으면 중불로 줄여 졸이듯이 구워주세요.
뚜껑을 덮고 수분을 유지하면서 구우면 더욱 촉촉하고 맛있게 구울 수 있습니다.
자주 뒤집어 주면서 타지 않게 굽는 것이 중요하며, 양념이 줄어들면서 갈비에 윤기가 돌면 완성입니다.
마지막에 쪽파와 통깨를 뿌려주면 더욱 먹음직스럽게 완성됩니다.
맛있는 LA갈비, 온 가족의 행복!
마무리
오늘, 집에서 손쉽게 만들 수 있는 LA갈비 레시피를 함께 알아봤습니다. 어떠셨나요?
이 레시피를 참고하여 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요.
LA갈비는 아이들부터 어른들까지 누구나 좋아하는 메뉴인데요.
부모님 생신이나 특별한 날뿐 아니라, 주말 저녁 식탁에도 자주 활용해 보세요.
냉동 LA갈비를 세일할 때 사두었다가, 생각날 때마다 만들어 먹으면 더욱 좋겠죠?
이 글이 여러분의 식탁에 행복을 더하는 데 도움이 되었으면 좋겠습니다!
앞으로 더 유익한 정보로 찾아올 테니, 블로그 구독과 다른 게시글 방문도 부탁드립니다!
QnA
Q1. LA갈비 핏물 제거, 꼭 해야 하나요?
A. 네, 핏물 제거는 LA갈비의 잡내를 없애는 데 매우 중요한 과정입니다. 핏물을 제대로 제거하지 않으면 고기 특유의 누린내가 날 수 있습니다.
Q2. 양념에 배 대신 다른 과일을 넣어도 되나요?
A. 네, 배 대신 사과나 파인애플을 사용해도 좋습니다. 이 과일들은 단맛과 함께 연육 작용을 도와 고기를 부드럽게 만들어줍니다.
Q3. 양념 후 숙성 시간은 어느 정도가 적당한가요?
A. 최소 2~3시간 숙성시키는 것이 좋지만, 하루 정도 숙성시키면 양념이 고기에 더욱 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 상황에 따라 숙성 시간을 조절해 보세요.
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